“Ода” за конопа

green milk
За ползите от конопа (Cannabis sativa L.)
откъс от книгата Superfoods на Дейвид Улф

“Водещите изследователи и лекари считат конопа за една от най-ценните храни на планетата. Издръжливостта и хранителната сила на конопените семена биха могли да се справят в значителна степен със световните нужди от протеин и с проблемите с недохранването и гладуването.

Тъй като се увеличава излагането ни на изкуствени химикали, пестициди и радиоактивни вещества, все повече хора се стараят да се хранят с ниски нива в хранителната верига (за разлика от тези, които се хранят с животински продукти като месо, едри океански риби, ракообразни и млечни продукти – храни на по-високо ниво в хранителната верига, където се натрупват токсини) – това значи хранене с все повече растения.

Страничните ефекти от яденето на животински продукти (като висок холестерол, наситени мазнини и пълнеене), заедно с все по-лошото качество и вкус, както и употребата на изкуствени химикали (пестициди, инжектирани на животните хормони, ваксиниране на животните и т.н.) се превръщат във все по-голям проблем, който принуждава милиони хора да търсят по-хуманни и устойчиви алтернативи от вегетариански, вегански и суровоядски източници на протеини и мазнини. Един от най-добрите източници на растителни протеини и мазнини е конопеното семе.

По отношение на средната си хранителна стойност, лющеният коноп е 35% протеин, 47% мазнини и 12% въглехидрати.
Семената на конопа съдържат всички незаменими аминокиселини и мастни киселини, необходими за поддържането на човешкото здраве. Нито едно друго растение не съдържа тези незаменими аминокиселини в толкова лесно смилаема форма или съдържа незаменимите (есенциални) мастни киселини в такова перфектно съотношение, което да отговаря на хранителните нужди на човека.

Суровите конопени семена са един от най-богатите източници на пълен протеин в природата, тъй като съдържат 33-37% чист, усвоим протеин, заедно с непокътнатата жизнена енергия и ензими. Само водораслите от типа на спирулина , синьо-зелените водорасли AFA и морския фитопланктон превъзхождат конопа по съдържание на протеини.
Приблизително 47% от всяко конопено семе се състои от “добри мазнини”, с идеален баланс между мастните киселини омега-3 (алфа-линолеинова киселина) и омега-6 (линолеинова киселина и гама-линолеинова киселина).

Въглехидратното съдържание на лющения коноп е 11.5%, а съдържанието на захари – 2%. 6% от въглехидратите в лющения коноп са във вид на фибри. Конопеното брашно има най-високо съдържание на фибри от всички семена. Освен че съдържат основните хранителни групи за човека, конопените семена имат високо съдържание на витамин Е (3 пъти по-високо от това в лененото семе) във вид на алфа-, бета-, гама- и делта-токоферол и алфа-токотриеноли.

Конопените семена са също изключителен източник на моно-ненаситени мастни киселини омега-9, които се считат за здравословен източник на енергия и качествено козметично масло.

Конопените семена са добър източник на изграждащия мозъка и поддържащия черния дроб лецитин. Лецитинът като вещество е липид (мазнина), съставен основно от холин и инозитол. Има го във всички живи клетки като главен компонент на клетъчната мембрана. Терминът “лецитин” идва от гръцката дума lekithos, яйце, тъй като лецитинът първо е открит в яйцата.

Конопените семена са едни от малкото, които съдържат хлорофил. Във всяко едно конопено семе има невръстни зелени листа, които по-късно се отварят и растат, докато семето покълва.

Обикновено конопът съдържа от 0.05 до 1% ТНС (delta-9-tetrahydrocannabinol – психоактивното вещество в марихуаната) в цветовете си. Конопът, който се отглежда за индустриални цели, е със засилено съдържание на фибри, семена и/или масла, докато разновидностите като марихуана се опитват да засилят съдържанието на ТНС. ТНС, който се намира в различни концентрации в биологичния род на конопа, е полезен като лекарство за хора с хронични болки и прилошаване, като болните от рак.

Протеини
Аминокиселините са химични единици “строителен материал”, които изграждат протеините. Протеинът е на второ място след водата като процент от телесното ни тегло. Протеинът изгражда мускулите, сухожилията, лигаментите, органите, жлезите, ноктите, космите, телесните течности и почти всички аспекти на микроскопичните клетъчни механизми. Протеинът е важен и за растежа на костите.
Протеините сами по себе си действат като невротрансмитери или изграждащи елементи на невротрансмитерите и така позволяват на нашите клетки да получават и предават сигнали.

Протеинът е важен не само за изграждането на мускулите и физическата сила, а и за издръжливостта, балансирането на кръвната захар и химията на мозъка, неврологичното здраве, бързото оздравяване, изграждането на здрави кости, детоксикацията и почти всеки друг аспект на здравето.

Затруднението на хората идва от това, че “високопротеиновите” животински храни се намират все по-трудно. Високопротеиновият “дивеч” е все по-рядък, а промишлено отглежданото телешко, пиле и риба са бедни на протеини и по-богати на мазнини и токсини. Промишленото животновъдство е дисфункционално – екологически, емоционално и психологически – и това въздействие кара всички ни да осъзнаем, че трябва да се махнем от токсичните източници на протеин.

Конопеното семе, за разлика от често срещания животински протеин, е чист, суров източник на пълен протеин. Няма нужда да се готви, за да се убият бактериите, така че всичките му важни съставки се запазват неразрушени от температурата.
Протеинът в конопеното семе е и по-лесно усвоим от животинския протеин, защото се смесва лесно с вода, напитки, смутита, шейкове и дресинги за салати, без да се пресича или нагорещява. Конопеното семе е добро за храносмилателната система.
От протеиновата част на цялото конопено семе 65% е глобуларен едестин – най-високата концентрация, открита в растителното царство. Едестин идва от гр. edestos, което означава “ядивен”. Много учени и изследователи считат едестина за най-добрата за ядене и най-лесно усвоимата форма на протеин в хранителната верига.
Другите 35% от протеина в конопеното семе са албумин, също считан за една от по-лесно усвоимите форми на протеин.

Едестинът и албуминът са “меки” широко спектърни протеини и са хипоалергенни (с ниска степен на реакция, образуваща алергия у хората). Много хора са алергични към популярни високопротеинови храни като суроватка и соя.”

В България се продава коноп във вид на нелющени семена (на пазарите, по щандовете за птичи храни!), брашно и олио в диетичните магазини и щандове, етерично масло в zoya.bg. Най-добре е, както вече стана ясно, да се консумира в суров вид. Но тъй като олиото е нерафинирано, трябва да се има предвид, че е малотрайно и трябва да се съхранява на хладно. Млякото също е с малка трайност – каквото си приготвите, го изпийте веднага или го дръжте в хладилник (но и там няма да издържи много).
Можем много лесно да си направим вкусна напитка, подобна на мляко, като накиснем нелющени семена за 7-8 часа – аз ги кисна от вечерта, за да имам за закуска – после ги пасираме и прецедим. Най-често си добавям малко сусам, бадеми или орехи, тъй като чисто конопеното мляко има по-специфичен вкус. Семената се пасират с вода в съотношение 1:3 (или 1:2, ако искате да е по-гъсто), като е добре водата да е леко затоплена, за да успее да извлече повече полезнотии. Добавям и малко хималайска сол, за да изпъкне вкусът, както и накиснат белен слънчоглед или студено пресовано сусамово олио. Всичкото това го блендирам, а после добавям каквото ми се прииска: спирулина или AFA с още малко сол, ако ми се пие солено; какао (сурово, разбира се), мака, пчелен прашец, мляно ленено семе, стевия за подслаждане, канела, ванилия…
Много варианти, които зависят единствено от вас.

Мляко може да се опита и в Dream House, ако сте в София, а много продукти с коноп има в интернет.

По материали на: Organica Dobrostan

1 коментар относно ““Ода” за конопа”

  1. ММ е написал:

    Ние знаем , че тази супа може да вкусна , но на повечето хора снимката няма да им се стори приятна. По същата причина много хора не ядат спанак нищо , че е полезен. Сложете нещо по- добре изглеждащо моля

Остави коментар

 
Free counter and web stats