Архив за секция ‘Канабиса в кухнята’

Марихуана, канабис или индийски коноп – вредно или полезно

Tuesday, January 19th, 2010

Дъг Ърчи

Марихуаната е опасна! Марихуаната е наркотик! Марихуаната е извън закона! Едва ли някой днес подлага под съмнение тези факти. Но дали е така?

- “Отказът да се отглежда марихуана през 17-и 18-и век в Америка е бил законово наказуем. Можело е да свършите в Луизианскя затвор при отказ да отглеждате коноп!” (more…)

“Ода” за конопа

Monday, January 18th, 2010

green milk
За ползите от конопа (Cannabis sativa L.)
откъс от книгата Superfoods на Дейвид Улф

“Водещите изследователи и лекари считат конопа за една от най-ценните храни на планетата. Издръжливостта и хранителната сила на конопените семена биха могли да се справят в значителна степен със световните нужди от протеин и с проблемите с недохранването и гладуването.

Тъй като се увеличава излагането ни на изкуствени химикали, пестициди и радиоактивни вещества, все повече хора се стараят да се хранят с ниски нива в хранителната верига (за разлика от тези, които се хранят с животински продукти като месо, едри океански риби, ракообразни и млечни продукти – храни на по-високо ниво в хранителната верига, където се натрупват токсини) – това значи хранене с все повече растения.

(more…)

РЕЦЕПТИ ОТ “ПАНАМСКАТА РОЗА”

Sunday, June 8th, 2008

Във всички случаи пушенето е нездравословно, независимо от това какво пушите, как го пушите и по колко пушите. За да бъде избегнат този риск при пушене на канабис (коноп), то той може да бъде използван като компонент при много ястия и напитки.

Първото писание, което е актуално и до днес е легендарната готварска книга “Панамска роза”, която е издадена от неизвестна французойка живяла дълги години в Алжир. През 1845 г. книгата се появява в Париж, където хашиш-кухнята е вече позната от 1730 г.

“Панамска роза” е представлявала сборник от различни регионални рецепти, тя е била класическата и за дълго време единственната готварска книга. Едва през втората половина на миналото столетие се издават нови готварски книги – три в Америка, по две в Англия и Франция, и едно ново издание на “Розата” в Германия.

КОНФИТЮР

Сложете да кипнат 8 с. л. вода, 5 с. л. масло и 1 с. л. хаш на прах. Щом водата заври, прибавяйте захар до получаването на еднородна смес (паста). Прибавете разбърквайки 1 малко бурканче портокалов мармалад. Изстудете и напълнете обратно в бурканчето. Конфитюрът е достатъчен за страхотна закуска с приятели.

ЗЕЛЕНО АКАПУЛКО

Пригответе смес от 3 с. л. винен оцет, 1/2 чаша ситно стрита трева и 2 ч. л. чили на прах. Оставете да дръпне за 1 час. Прибавете 3 бр. хубаво узряло авокадо, 1/2 чаша ситно нарязан лук и пасирайте до получаване на гладко пюре. Сервирайте с препечени филийки.

МАДЖУН ДЖОБЧЕТА

Сипете в купа 4 чаши брашно, 1/2 ч. л. брашно, 1 ч. л. масло. Чукнете 4 яйца и размесете всичко с 1/2 чаша масло и 1 чаша мед до получаване на хубаво, гладко тесто. Разточете тестото на маса или дъска и го нарежете на квадрати с големина 10 см. Във всеки квадрат сипете по 1 ч. л. маджун, оформете ги като джобчета и на средна температура ги печете около 20 мин. до златистокафяво.

ПАТЛАДЖАНИ ЗА ДВАМА

Нарежете 3 сини домата на шайби с дебелина 1,5 см. Рендосайте достатъчно чесън по стените на огнеопорен керамичен съд, а дъното му покрийте с ред шайби. Пригответе смес от 1/2 чаша бханг, бял хляб (добре накиснат и хубаво изстискан), ситно нарязан лук, ситно нарязан магданоз, сол, бял пипер и малко индийско орехче на прах.
Нанесете тънък слой от сместа в/у първия ред от шайби, отгоре наредете нов ред шайби, покрийте отново с тънък слой смес и така до изчерпване на сместа. Най-отгоре подредете последния ред шайби и разхвърляйте обилно бучки масло.
Печете около 40 мин. на средногореща фурна.

БХАНГ СОРБЕТ

Счукайте финно 7-10 гр. хубав грас в хаванче. Постепенно доливайте разтвор (50% розова или портокалова вода и 50% вода) до получаване на гладка и зелена паста. Трябва да получите не повече от половин чаша. Разтворете 250 гр. захар в 2 чаши мляко и разбъркайте с готовата паста. Добавете 1/2 настъргана кора от лимон и покрийте с 1/2 чаша твърдо разбита сметана. Изсипете в купичка и сложете в камерата на хладилника докато замръзне. След това извадете и разбийте отново до леко размразяване на сместа. Изстудете отново, но за кратко и гарнирайте с прясна сметана, и листенца от рози.

БЕЛИТЕ ПОЛЕТА НА МАРАКЕШ

Разбийте до пяна 1 чаша грасмасло с 3/4 чаша захар, чукнете 1 яйце и разбийте отново. После прибавете 3 ч. л. ванилия, няколко капки бадемово масло, 3 чаши пресято пшеничено брашно и 3/4 ч. л. бакпулвер. Омесете тесто и го оставете да дръпне на хладно. След това поръсете с брашно дъската за месене, разточете тестото тънко и изрежете малки кексчета. Печете ги във фурна на средна температура, докато леко покафенеят (около 7 мин.). Половин кекс е повече от достатъчен за един човек.

СУСАМЕНИ ТОПЧЕТА

Запечете в тенджерка 7-10 гр. хубав грас до златистокафяво, внимавайте да не изгори (предварително стрийте граса възможно най-финно).
След тоба прибавете 80 гр. стрит и леко запечен сусам, 3 с. л. счукани бадеми, 1/4 чаша тъмен горски мед, 1/4 ч. л. канела, 1/4 ч. л. мускатов цвят, щипка смлян карамфил, 1/2 ч. л. настъргано индийско орехче и няколко капки розова или портокалова есенция. Разбъркайте всичко с 1 с. л. солено масло и на слаб огън загрейте до горещо. Оставете да изстине и после направете топчета с големина на лешник, които оваляйте в запечен сусам.

МАРОКАНСКИ МАДЖУН

Запечете до златисто на среден огън 1/4 чаша хаш (марокански, ливано, афгани и малко непали !!!). Разбърквайте постоянно до получаване на прахообразна пудра. Прибавете към пудрата 1/2 чаша ситно нарязани фурми, 1/4 чаша счукани бадеми и лешници, 1/2 чаша нарязани смокини, 1/2 ч. л. смляно индийско орехче, 1/2 ч. л. канела, 1/2 ч. л. мускат и 1/4 чаша тъмен мед. Добавете 1/4 чаша вода и варете докато плодовете омекнат. Прибавете 1 ч. л. масло и след като изстине сипете 5 с. л. портокалова вода (използвайте портокалова есенция: 7-10 капки).
Една ч. л. е напълно достатъчна за 1 човек. Сервирайте с ментов чай.

ХАРЕРА

Тази мароканска супа се сервира по традиция при завършване на Рамадана.
Сипете в голяма тенджера 1/2 см. зехтин и загрейте. Прибавете ситно нарязани 1 глава лук, достатъчно магданоз, 1 средноголяма грудка целина и 150 гр. говеждо месо.
Запържете 15 мин., но внимавайте да не загаря. Добавете 3/4 л. вода и оставете да ври 45 мин.
После прибавете 3 ч. л. доматено пюре /салца/, 1/2 чаша консервиран грах и 50 гр. тънко фиде.
Разбъркайте с 1 чаша вода 50 гр. брашно, 1 с. л. червен пипер, сол, черен пипер и 1 ч. л. хаш на прах. Добре разбърканата смес прибавете към супата, разбъркайте още веднъж и оставете 10 мин. на слаб огън. Преди сервиране застройте с 2 разбити яйца. Във всяка чиния сложете щипка канела и гарнирайте с резънчета пресен лимон.

Приятно готвене… и добър АПЕТИТ!!!

 
Free counter and web stats